Eきゅー
No.103221
かといってモンさんでいいのか考えたくなる気持ちはわかります。
こんなたとえ。
ここは三ツ星レストラン、マリノス。
イギリスから派遣されたオーナーがレストランにやってきた。
レストランマリノスは、人気があってお客様はいつも予約でいっぱいだけど、ミシュランの四つ星がなかなかもらえないレストラン。
オーナーは「具材は揃ってないのは分かっている。でも、いまできるユーの得意な料理をつくってください」とモンバエルツシェフにオーダーした。
シェフ「得意料理はつくれませんが、あるだけの具材でやや違う料理をつくりましたと」とオーダーと違う料理をテーブルに出してきました。
さて、試食。
どんな料理も美味しくしてしまう熟成ソースは使えなかったけれど、素材の美味さを引き出した料理でふつうに美味しく食べられた。しかし、これではミシュラン四つ星はもらえない。
「あの熟成ソースがあればね」
「オーダーしていた食材が届いていたら」と原因分析。
さて、オーナーはこのシェフに来年もシェフ長を任せるのか。
オーナー「料理の基本は食材の美味しさを引き出すことだからね…」
オーナーは続投に傾いているよう…
という感じですかね。(^^;;