ピッチ内は原則水ですね。理由は、皆様の仰られる通り芝の保護です。
スポーツドリンクは、塩分で浸透圧があがるので、吸水性は高いのですが、同時に糖分は脱水する性質があるので、こまめに飲まないとあまり意味が無いのです。なので、昔はスポーツドリンクを薄めて飲んだりしてました。
いまは経口補水液があるので、そちらがメインで、夏場には体温を下げるためにシャーベット状にして補水したりもしてます。