現状の運動生理学の考えから言えば、少し無理のある理論だと思います。
何故かを説明しだすと、自分の専門分野だけあって長くなるし運動生理学の知識がないとついてこれないのでやめときますが。

とりあえず、「乳酸は疲労物質ではない」っと事と「マラソンランナーが走れなくなる原因は体内糖分の枯渇」って事が解れば、糖分が多いことが疲労に繋がるなんて事はないと解るとおもいます。