腹ペコサッカー好き：大将〜なんで中華料理屋やめて讃岐うどん屋をはじめたんだい？黄金チャーハンとか凄い人気だったじゃない。

店長原：黄金チャーハンが人気だった？あんなの食材が良かっただけだよ。料理人の腕が悪かったから炒め過ぎてパラパラしてただろ。
やっぱチャーハンはしっとりしてなきゃな。

腹ペコサッカー好き:フーン。つまり料理人の腕が気に入らなかったんだね。

店長原：そうなんだよ。結局腕の良い中華の料理人は見つかんなかったな。

腹ペコサッカー好き:だけどさー今の讃岐うどんの評判って正直パッとしないぜ。
出汁とうどんにサヤエンドウがぷかっと浮かんでるだけで、天ぷらやお揚げも力餅も入っちゃいねー。地味過ぎて華が足りないんじゃないか。

店長原：本ダシの良さをストレートに出すには今の具じゃないとだめなんだよ。力餅なんて入れたらうどんの存在感が薄れちまうし、天ぷらやお揚げなんて入れたら本ダシが濁ってしまうだろ。

腹ペコサッカー好き:でもよ〜うどんの存在感やら繊細なダシの旨味なんかより、エビテンでもイカテンでもテンカスでも、テンが沢山入ったほうが嬉しいしワクワクするって人も多いんじゃないか。

店長原：最新のうどんには、かしわを入れてみたりしてるし、今後の讃岐製麺の巻き返しを見ててくれよ。脂っこい大味なうどんじゃ世界の市場では評価されないんだからな。