カットインしてなかに切り込んでのシュートや中の選手との連携を、アタッキングサードで増やしたいからでしょ。
あとは、サイドでボールを持ってビルドアップするとき、逆足ならパス出しの角度を広くすることが出来て成功率が高くなり、また前から来る相手にはボールを奪われにくいから。

ザックがイタリアで3トップ始めた辺りから、こうするチームが増えてきたんだよね。