試合前
ベンチ外選手のサインなら午前のベンチ外選手練習後に貰えることもあります。ベンチメンバーには試合前は接触も出来ません。

試合後
バス出待ちして運が良ければベンチメンバーからサインを貰えますが、全員が応じるわけではありません(あなたの希望選手がファンサービスするか分からない)。ましてやガンバの選手見たさで大変な混雑になると思います。

誰かお目当ての選手がいるなら大変だと思いますが通常練習後だと思いますよ。