観光は正直松本だけで二日間の観光は難しいと思います。
丸二日間有るのなら、国宝松本城や上高地の他に岐阜の白川郷や飛騨高山、長野の善光寺とかも特色の有る観光地だと思います。
歴史好きなら真田に纏わる施設も県内には有るので参考にして下さい。