松本を7時では遅いと思います
沢渡のバス始発は5時頃です
渋滞はバスが上高地ターミナルに入れず列を成します、10時頃に集中します
オンシーズンは沢渡の駐車場も混み合います、開山後のGW混みますねえ。午後３時過ぎは人が捌けていくので、ゆっくり出かけて一泊するのも良いです。
朝食前に大正池の散歩なんて良いですよ♪