長野住民で蕎麦なら小杉とか小菅亭かな？
小菅亭は善光寺界隈で一番おいしい
小杉は幾つか店舗があるんでネット等で都合の良い場所を検索してみて下さい
量と安さを望むなら、たなぼた庵
高額な宝くじが当たった方がやってるお店で量が半端ないです。味はちょっと及第点
安さと味を望むなら長野駅構内の駅蕎麦
蕎麦屋さんに麺を卸してる製麺所直営で、ただの駅蕎麦じゃないです（よく昼飯に南松本のイイダヤ軒食べますが、長野駅構内には勝てません）