相手がプレッシングかけてきたらロングパス、プレッシングかけてこなければビルドアップ、と使い分けるのはどうだろう？

ロングパスは収まらなくてもよい。敵の陣形を後退ないしは崩すのが目的だから。
そんな単純な話しではないか笑